A: No ka mea, ʻoi aku ka nui o nā lau kī hou a ʻoi aku ke kaumaha o ka ʻala mauʻu, pono e waiho ʻia i loko o kahi lumi anuanu a maloʻo.Hoʻemi ʻia ka wai o nā lau kī hou, palupalu nā lau, a nalowale ka ʻono mauʻu.Ua hoʻomaka ka ʻala o ke kī e hōʻike ʻia, he mea pono ia i ka hana ʻana ma hope, e like me ka fixation, rolling, fermenting, etc.
A: Hoʻohana nui ʻia kēia hana hoʻoponopono no ka hana ʻana i nā kīʻaha non-fermented a semi-fermented.Hoʻemi ʻia ka hana enzyme i loko o nā lau hou e ka wela kiʻekiʻe, a ua kāpae ʻia nā polyphenols kī i nā lau hou mai ka fermentation oxidative.I ka manawa like, wehe ʻia ke ʻala o ka mauʻu, a hauʻoli ka ʻala o ke kī.A ʻo ka wai i loko o nā lau hou e hoʻoheheʻe ʻia, e ʻoi aku ka palupalu o nā lau hou, kahi e kūpono ai i ka hana ʻōwili ma hope, a ʻaʻole maʻalahi ke kī i ka haki.Ma hope o ka hoʻoponopono ʻana i ke kī ʻōmaʻomaʻo, pono ia e hoʻomaʻalili e hoʻemi i ka mahana o ke kī a hoʻokuʻu i ka wai e pale ai i ka wai wela kiʻekiʻe mai ka hoʻopau ʻana i ke kī.
A: Loaʻa i nā lau kī like ʻole nā manawa wili like ʻole a me nā hana ʻōwili like ʻole.
No ke kī ʻeleʻele: ʻO ke kī ʻeleʻele kahi kī fermented piha e koi ana i ka hopena kemika ma waena o nā enzymes, tannins a me nā mea ʻē aʻe i ka lewa a me ka oxygen i ka lewa.Eia nō naʻe, ʻo ka maʻamau, paʻakikī kēia mau mea i loko o ka paia o ke kelepona me ka ea.no laila pono ʻoe e hoʻohana i ka mīkini wili e wili a wāwahi i ka paia o nā lau hou, e hoʻoheheʻe i ka wai kelepona.ʻO kēia mau mea i loko o nā lau hou e pili pono ana me ka ea no ka fermentation oxidative. ʻO ke kiʻekiʻe o ka wili e hoʻoholo i ke kala ʻokoʻa a me ka ʻono o ke kī ʻeleʻele.
No ke kī ʻōmaʻomaʻo: ʻO ke kī ʻōmaʻomaʻo he kī ʻole fermented.Ma hope o ka hoʻoponopono ʻana, ua pau ka fermentation oxidative i loko o ke kī.ʻO ke kumu nui o ka ʻōwili ʻia ʻana, ʻo ia ke ʻano o ke kī.No laila, ʻoi aku ka pōkole o ka wā ʻōwili ma mua o ke kī ʻeleʻele.Ke kaʻa ʻana i ke ʻano i makemake ʻia, hiki iā ʻoe ke hoʻōki i ka hana ʻōwili a hoʻomau i ka pae aʻe.
No ke kī oolong, he kī semi-fermented ke kī oolong.Ma muli o ka maloʻo a me ka haʻalulu, ua hoʻomaka kekahi o ke kī e hū.Eia nō naʻe, ma hope o ka hoʻoponopono ʻana, ua hoʻōki ke kī i ka fermenting, no laila ka ʻōwili ʻana i ka nui i
hana nui no ke kī oolong.Ua like ka hana me ke kī ʻōmaʻomaʻo, no ke ʻano.Ma hope o ka'ōwiliʻana i keʻano i makemakeʻia, hiki iāʻoe ke ho'ōki i ka'ōwili a hoʻomau i ka hana aʻe.
No ka kī fermented piha ke kī ʻeleʻele.ʻO ka Fermentation ka mea nui loa o ka hana hana.ʻO ka fermentation ka mea e nalowale ai ka ʻono mauʻu o ke kī.ʻO nā mea o loko o ke kīʻeleʻele e pili pono ana me ka lewa.Hoʻopili ʻia nā polyphenols a hoʻoheheʻe ʻia e hana i nā mea e like me theaflavin a me melanin, a no ka hana ʻana i ke kī ʻeleʻele e hoʻopuka i kahi ʻala kū hoʻokahi.Ma lalo o nā kūlana maʻamau, ʻaʻole pono e lōʻihi ka manawa fermentation o ke kī ʻeleʻele.No ka mea, i ka wā e maloʻo ai, i ka wā o ka piʻi ʻana o ka mahana, e hoʻomau mau ana nā lau kī.
No ke kī ʻōmaʻomaʻo: ʻO ka maloʻo ʻana o ke kī ʻōmaʻomaʻo ka mea maʻamau e hoʻoheheʻe i ka wai i loko o ke kī, i hoʻopaʻa ʻia ke kī a me ke ʻano, a ʻoi aku ka paʻakikī.Hoʻopuka ia i ka ʻala mauʻu o ke kī a hoʻonui i ka ʻono o ke kī ʻōmaʻomaʻo.
No ke kī ʻeleʻele: No ka mea, aia nō ke kī ʻeleʻele i ke kaʻina fermentation ma mua o ka maloʻo ʻana.No laila, no ka ʻeleʻele kī, ʻo ka mea mua, ua hoʻopau ʻia ka wai i loko o ke kī, a laila luku ʻia ka hana enzyme e ka wela kiʻekiʻe, no laila e hoʻōki ke kī i ka fermentation oxidative, a mālama ʻia ka maikaʻi o ke kī ʻeleʻele.I ka manawa like, hoʻokuʻu ʻia ke ʻala o ka mauʻu, a hoʻopaʻa ʻia nā lau kī.ʻOi aku ka nani a ʻoi aku ka ʻono o ke kī
I ka hana ʻana o ke kī, ʻaʻole hiki ke ʻoki ʻia ke kī.Ma hope o ka maloʻo ʻana, ʻokoʻa ka nui o ke kī.Ma o ka nānā ʻana, koho ʻia nā ʻano kī like ʻole me nā ʻano nui a me nā ʻano maikaʻi.Hiki ke hoʻonoho ʻia a kūʻai ʻia nā ʻano kī like ʻole ma nā kumukūʻai like ʻole.
ʻO ka lulu a me ka maloʻo kekahi ʻāpana o ka fermentation.I ka wā o ka maloʻo ʻana, mālie nā lau a ʻo ka nui o ka wai e hoʻoheheʻe wale ʻia mai nā lau, a ʻaʻole e nalowale ka wai i loko o nā ʻōpala lau.ʻO ia ka mea e ikaika loa ai ka ʻawaʻawa o nā lau kī a pili nui i ka maikaʻi o ke kī oolong.No laila, pono e lulu.Ma o ke kaʻina lulu, hoʻonui ʻia ka hana o ka lau.Ke hoʻomau nei ka lawe ʻia ʻana o ka wai i loko o ke kumu lau i nā lau, e ʻae ana i nā lau e hoʻoheheʻe hou i ka wai.Hoʻokuʻu ʻia ka ʻala mauʻu o ke kī, no laila ʻaʻole ʻawaʻawa loa ka ʻono o ke kī oolong i hoʻopau ʻia, kahi e hoʻomaikaʻi nui ai i ka maikaʻi o ke kī oolong.
ʻO ke kaʻina hana o ke kī keʻokeʻo he mea maʻalahi loa ia, pono e maloʻo a maloʻo (i kekahi manawa ʻaʻole pono e maloʻo).Akā naʻe, ʻaʻole hiki ke hoʻohana ʻia nā lau hou a pau e hana i ke kī keʻokeʻo.No ka hana ʻana i ke kī keʻokeʻo, ʻo ka mea mua, pono ka nui o ka fluff ma ke kua o nā lau hou, a hoʻohana nui ʻia nā ʻōpuʻu lau. a ala.Inā hana ʻia me nā lau hou maʻamau, ʻuʻuku ka hulu, a nui nā lau, a laila ua like ke kī keʻokeʻo me nā lau maloʻo, ʻaʻohe hulu keʻokeʻo, e hōʻike ana i ka melemele-'ōmaʻomaʻo.ʻAʻole ʻino wale nō, akā ʻono hoʻi e like me nā lau pala a maikaʻi ʻole.
ʻOiai ʻo Kina ka ʻāina hānau o ke kī, i ka wā i hala aku nei, aia ke Alanui Silika a me ke alanui Tea Horse e alakaʻi i ke kālepa kī.
Eia nō naʻe, no ka mea, ʻo ka kī ponoʻī he ʻuʻuku loa a me ka puʻupuʻu, pono ka nui o ka lawe ʻana i kahi ākea, kahi e kiʻekiʻe ai ke kumukūʻai o ke kī.No laila, ua hana ka naʻauao o ka poʻe kahiko i nā kī kī.ʻO nā keke maʻamau he 100 grams, 200 grams, a me 357 grams.ʻO 357 grams o nā keke kī ka mea maʻamau loa.ʻO ka maʻamau, ʻo 7 mau keke kī e hoʻopili pū ʻia a ʻo ke kaumaha he 2.5 kg., No laila ua kapa ʻia ʻo Qizi keke kī.
ʻAʻole kūpono nā kī a pau no ka hana ʻana i nā keke kī.ʻO nā kī e hana ai i nā keke kī, ʻo ia ke kī Puʻer, ke kī ʻeleʻele, ke kī keʻokeʻo, a me nā kī ʻē aʻe i hiki ke mālama ʻia a hoʻohua ʻia.Ma muli o ka palena palena o ka lawe ʻana i ka wā kahiko, hiki ke hoʻohana ʻia nā kī i hiki ke mālama ʻia no ka manawa lōʻihi, e like me ke kī Puʻer a me ke kī ʻeleʻele.Ma muli o kona ʻano, ʻaʻole hiki ke mālama ʻia ke kī ʻōmaʻomaʻo no ka manawa lōʻihi, no laila ʻaʻole hiki ke hana ʻia i keke kī.I ka manawa like, pono ka hana ʻana i nā kī kī e hoʻomaʻemaʻe i nā lau kī, kahi e hoʻopau ai i ka ʻono o ke kī oolong a me ke kī ʻōmaʻomaʻo, no laila ʻaʻole i hana pinepine ʻia ke kī oolong i keke kī.
ʻO ka mea maʻamau, ʻo ka maʻamau o ka nui o nā lau hou ma waena o 75% -80%, a ʻo ka maʻi maʻamau o ke kī i hoʻopau ʻia ma waena o 3% -5%.No laila e kiʻi i 1 kg o ke kī i hoʻopau ʻia, pono ʻoe Ma kahi o 4 kg o nā lau hou.