kīkaʻa ʻanahe kaʻina hana i ke ʻano o ke kī ʻōmaʻomaʻo.Ma o ka hoʻohana ʻana i ka ikaika o waho, ua ʻoki ʻia nā ʻōpala a māmā, ʻōwili ʻia i loko o nā ʻāpana, hoʻemi ʻia ka leo, a maʻalahi ka hana ʻana.I ka manawa like, ʻoki ʻia kahi ʻāpana o ka wai kī a pili i ka ʻili o ka lau, a he mea nui hoʻi i ka hoʻonui ʻana i ka ʻono o ke kī.Hoʻokaʻawale ʻia ke kaʻina kneading o ke kī ʻōmaʻomaʻo i ke kāwili anu a me ka kāwili wela.ʻO ka mea i kapa ʻia ʻo ka hui anu, ʻo ia ka hui ʻana o nā lau ʻōmaʻomaʻo ma hope o ka laha ʻana a maʻalili;ʻo ka hui ʻana i ka wela, ʻo ia ka hui ʻana o nā lau ʻōmaʻomaʻo i ka wā e wela ana me ka ʻole o ke anuanu.Kawili ʻia nā lau ʻōpiopio i mea anuanu e mālama i ka waihoʻoluʻu ʻōmaʻomaʻo melemele-'ōmaʻomaʻo ma lalo o nā lau ʻōmaʻomaʻo palupalu, a ʻo nā lau kahiko e kāwili ʻia me ka wela i mea e maʻalahi ai ka paʻa o ke kaula a hoʻemi i ka ʻōpala.

ʻO ke kumu o ka hoʻomaloʻo ʻana, ʻo ia ka hoʻoheheʻe ʻana i ka wai a hoʻonohonoho i ke ʻano e hāʻawi i ka pāʻani piha i ke ʻala o ke kī.HoʻomaloʻoʻO ka hoʻomaloʻo ʻana, sautéing a me ka hoʻomaloʻo ʻana i ka lā.Hoʻomaloʻo mua ʻia ke kaʻina hoʻomaloʻo o ke kī ʻōmaʻomaʻo, a laila kalua ʻia.No ka mea, he kiʻekiʻe ka nui o ka wai o ka lau kī ma hope o ka kāwili ʻana, inā e palai pololei ʻia, e hana koke lākou i nā agglomerates i loko o ka pā o ka mea ʻala, a ua maʻalahi ka wai kī e pili i ka pā pā.No laila, hoʻomaloʻo mua ʻia nā lau kī e hōʻemi i ka nui o ka wai e hoʻokō i nā koi o ka pā palai.

ʻO ke kī ʻōmaʻomaʻo he mea ʻole-kī fermented.Ma muli o kona mau hiʻohiʻona, mālama ia i nā mea kūlohelohe i nā lau hou.Iwaena o lakou, kī polyphenols a me ka caffeine malama oi ma mua o 85% o ka hou lau, chlorophyll e paa ma kahi o 50%, a me ka huaora lilo emi, pela e hana ana i na ano o ka 'ōmaʻomaʻo kī "akaka sopa a me ka uliuli lau, ikaika astringency ono".Loaʻa iā ia nā hopena kūikawā i ka anti-aging, anti-cancer, anti-cancer, sterilization, a me anti-inflammatory, etc., ʻaʻole maikaʻi e like me ka ti fermented.