ʻO ke kumu nui o ka ʻōwili ʻana, ma ke ʻano o ke kino, ʻo ia ka ʻōwili ʻana i nā lau maloʻo palupalu, i hiki ai i ke kī hope ke loaʻa nā kaula nani.
I ka wā e ʻōwili ʻia ai, ʻoki ʻia nā paia o nā lau kī, a hoʻokuʻu ʻia ka wai kī, e hoʻopili koke ʻia me ka oxygen a me ka oxidized.No laila, ma ke ʻano o ke kemika, ʻo ka hana o ka ʻōwili ʻana ʻo ia ka hana ʻana i nā tannins i loko o nā lau, ma o ka peroxidase, e hoʻopā i ka lanahu a hoʻoulu i ka oxidation.No laila, ʻaʻohe palena ʻokoʻa ma waena o nā hoʻololi kemika i ka kneading a me ka fermentation, ʻokoʻa wale ka degere o ka oxidation.
ʻO kekahi o ka wela i hana ʻia i ka wā e kāwili ʻia ai ke kumu o ka friction, akā ʻo ka hapa nui o ia mea ma muli o ka hū.ʻO ka wela i hana ʻia ʻaʻole kūpono loa, no ka mea e hoʻolalelale i ka oxidation o nā tannins.Inā ʻoi aku ka mahana o ka lau ma mua o 82 degere Fahrenheit, e loaʻa i ka ti ka hopena i nā tannins me kahi kiʻekiʻe kiʻekiʻe o ka condensation, kahi e hōʻemi ai i ke kala a me ka ʻono o ka sopa ti;no laila, pono e hana ʻia ka ʻōwili ʻana i nā lau.Noho mālie.
ʻO ka waihoʻoluʻu o ka sopa kī e like me ke kiʻekiʻe o ka fermentation, a ʻo ke degere o ka fermentation e pili ana i ka nui o ka wai kī i hoʻokuʻu ʻia i ka wākaʻina ʻōwili lau kī.ʻOi aku ka nui o ke kaomi a me ka lōʻihi o ka manawa i ka hui ʻana, ʻoi aku ka nui o ka nui o nā lau i haki a hohonu ka haki, a ʻoi aku ka nui o ka hoʻokuʻu ʻia ʻana o ka wai kī, a ʻoi aku ka hohonu o ka fermentation.
ʻO ke ʻano o ka ʻōwili ʻana e pili ana i ke ʻano, ke aniau, ke kiʻekiʻe, ka maloʻo a me ka soup ti i makemake ʻia:
ʻOkoʻa: ʻOi aku ka hewa o ke ʻano, ʻoi aku ka kaumaha o ka ʻōwili e pono ai.
Klima: Hoʻopilikia ke kūlana i ka ulu ʻana o nā kumulāʻau kī, a ma muli o ka hopena, pili i ka ʻala a me ka ʻono o ke kī, no laila pono ke hoʻololi e like me ka ʻōwili ʻana.
Kiʻekiʻe: Ma nā wahi kiʻekiʻe, ʻoi aku ka maikaʻi o ka ʻala, ʻoi aku ka haʻahaʻa o ka mahana, a ʻānai māmā ʻia a hamo ʻia paha no ka manawa pōkole.
ʻO ka maloʻo: Inā he nui ka wai i loko o nā lau maloʻo, a paʻa ke ʻano a me ka palupalu o nā lau kī, ʻaʻole pono e hoʻololi ke ʻano o ka ʻōwili.Eia nō naʻe, i ka wā ʻoki ʻana, ʻohi ʻia nā kumulāʻau kī o nā ʻano like ʻole a me nā kūlana climatic, a ua pili nā hopena o ka wilting a me ke kālai ʻana, no laila pono e hoʻololi ʻia.mīkini kī kīhoʻohana.
Kopa kī: Inā makemake ʻoe i ka sopa kī me ka ʻala hou aku, pono e māmā ke kāwili ʻana a ʻoi aku ka pōkole o ka manawa.Inā makemake ʻoe i ka sopa kī ikaika, ʻoi aku ka lōʻihi o ka manawa kneading a ʻoi aku ke kaumaha o ke kaomi.Ma luna o nā mea a pau, pono e hoʻoholo ʻia ka manawa kneading a me ke kaomi e like me ke kau waena o ka hoʻoilo a me ke kumu i makemake ʻia.
Mai ka mea i luna, he ʻokoʻa nā mea e pili ana i ka ʻōwili ʻana, no laila hiki iā mākou ke hāʻawi wale i nā loina e kōkua i ka mea hana kī e hoʻāʻo iā ia iho a ʻike i ke ʻano kūpono no ke kūlana kūikawā.